Bon le titre de cet article ne vous fera sans doute pas rêver mais vous auriez tort de ne pas essayer ce premier restaurant parisien entièrement paléo !
Le paléo késako ? Certes, il s’agit d’une époque préhistorique. Le régime paléo vient directement de là. Il s’agit de mets d’aujourd’hui que les hommes du Paléolithique auraient pourtant pu consommer. Les aliments sont bio de préférence et surtout, on ne trouve rien de transformé ou d’industriel dans cette diète. Ses adeptes vous diront que c’est extrêmement sain, bon pour la santé et un excellent moyen de réguler son poids. On trouve dans ce mode alimentaire des viandes, des poissons, des oeufs, des légumes, des baies, des oléagineux. Les produits transformés, les sucres raffinés, les produits contenant du gluten et les produits laitiers en sont exclus. Les cuissons sont lentes et à 60° pour préserver les qualités des aliments.
Paleo Vingt-Et-Un est donc le premier restaurant entièrement paléo ouvert à Paris. Situé au 21 rue Godefroy Cavagnac dans le 11ème à deux pas du métro Voltaire, le restaurant est ouvert en semaine pour le déjeuner et le goûter. J’ai eu l’occasion de le tester deux fois déjà et je ne compte pas m’arrêter là !
L’accueil est un des point fort de ce restaurant. Tout le monde est aux petits soins et on vous explique tout sur la cuisine paléo et les plats. La salle est petite mais j’ai toujours eu une table. La décoration est très agréable, de style scandinave et on a une vue directe sur la cuisine.
Le menu du midi propose une entrée – plat, un plat – dessert ou la formule entrée-plat-dessert parfaite pour découvrir la cuisine paléo. Les menus changent tous les jours. Aujourd’hui, j’ai dégusté un lieu noir sauce curry avec ses légumes et un dessert sain, un muffin à la vanille, sans gluten et sans sucre raffiné. Les saveurs sont authentiques, on sent la qualité des produits à chaque bouchée. Les cuissons sont justes et bien maîtrisées.
Bref, une belle découverte que je vous recommande ! Et qui sait, peut-être aurez-vous envie de vous plonger de façon plus approfondie dans cette diète paléo qui peut parfaitement être associée avec notre vie moderne et trépidante.
Paléo Vingt-Et-Un, 21 rue Godefroy Cavaignac, 75011 Paris, téléphone : 09 72 96 66 85
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